Ceviche!

Dicen los que saben que el ceviche es tan bueno como sus ingredientes, y creemos que tienen razón, porque el pescado fresco es la clave para que el plato salga rico y no nos caiga mal.

La receta, como dirían en Chile, es superfácil:

Ingredientes y preparación:

1 cebolla morada

1kg de mero, lenguado o corvina fresca

jugo de 2 o 3 limones

1/2 rocoto o ají rojo sin semillas

1/2 ají amarillo

cilantro (algunas ramitas)

Limpiar el pescado y cortar en cubos pequeños (más o menos de 2 cm).

Colocar en un escurridor y agregar la cebolla morada cortada en julianas finas y lavar con abundante agua. Condimentar con sal y el ají amarillo y revolver. Incorporar el jugo de los imones exprimidos, revolver y dejar reposar 5 minutos.
Decorar con el ají rojo y el cilantro... y listo!